Yunanistan Gezi Rehberi arayanlar için hazırladığımız bu içerikte, ülkenin eşsiz lezzet duraklarını, geleneksel yemeklerini ve mutfak kültürünü keşfedeceksiniz.
Yunanların genellikle aile odaklı, topluluk içinde yaşamayı seven, samimi insanlar olmasından dolayı gündelik yaşam rahat ve sosyal geçer. Kafelerde uzun oturmalı sohbetler yaygındır bu nedenle de kafeler (kafeneio) ve tavernalar toplumun sosyalleşme merkezi haline gelmiştir. Düğünler, bayramlar ve dini festivaller (örneğin Paskalya) toplumsal bağları güçlendirir.
Yunanistan, hem geleneksel değerlerine bağlı, hem de modern yaşamla bütünleşmiş bir ülke olarak sıcak insan ilişkileri, lezzetli mutfağı ve zengin kültürel mirasıyla ziyaret edilmesi ve yaşanması oldukça keyifli bir yerdir.
Akdeniz lezzetlerinin temel unsurlarını taşıyan Yunan mutfağı: zeytinyağı, sebze, balık, yoğurt ve taze otlar önemli yer tutmaktadır. Türk Mutfak kültürüne de benzeyen yapısı nedeniyle çoğu zaman yemeklerin kimden kime geçtiği konusu kültürler arasında tartışmalara neden olmuştur.
Yunanistan’a gittiğinizde Türk mutfağından bir yemek ismi ile karşılaşmanız çok muhtemeldir bunun nedeni ise aynı coğrafyaya sahip olmamızdır. Örneğin Patlıcan, kıyma ve beşamel sosla hazırlanan Mousakka, Yoğurt sarımsak ve salatalıkla hazırlanan Caciki bunlardan sadece bir kısmıdır.
Şişte et (tavuk, domuz, kuzu) genellikle pita ekmeğiyle servis edilen Souvlaki, döner benzeri et, genellikle tzatziki sos ve sebzelerle sunulan Gyros, zeytinyağlı yaprak sarması olarak bilinen Dolmades, Ispanaklı ve peynirli börek olan Spanakopita, Yunanistan’a gittiğinizde tatmadan gelmemeniz gereken tatlardandır.
Peki ya bu güzel yemeklerin üzerine yiyeceğimiz tatlılar nasıllar? Belki de en çok tartışma konusu olan Baklava bizim mi yoksa onların mı? Tatları aynı olan Baklava , zaten Yunanlılar tarafından da Türklerden esinlenerek yapıldığı kabul görmüş bir tatlıdır. Bunun yanında Sütlü irmik tatlısı, üzeri çıtır yufka ile kaplı olan Galaktoboureko, küçük kızarmış hamur topları, bal ve tarçınla servis edilen Loukoumades oldukça güzel tatlıları arasında sayılabilir.
Yunanistan’ın anason aromalı geleneksel içkisi Ouzo, reçine aromalı beyaz şarabı Restina ve Frappesi, güzel sofralarına eşlik eden içecekleri arasında sayılabilir.
Tüm bu geleneksel Yunan yemeklerini ve içeceklerini bulabileceğiniz birkaç mekandan bahsetmeden geçmeyelim. Atina Merkezde Akropolis Müzesinin hemen karşısında yeralan Liondi Traditional Greek Restaurant, ev yapımı lezzetleri bulabileceğiniz, To Kati Allo, canlı müzik eşliğinde geleneksel yemekleri yiyebileceğiniz Taverna Klimataria bunlardan bir kaçıdır.
Selanik’te ise taze deniz ürünleri ve mevsimlik malzemeleri bulabileceğiniz Mourga, ev yapımı yemekleri ve taverna ortamına sahip Nea Folia, gizli bir sokakta sakin ortamı ve geleneksel yemekleri ile dikkat çeken Stou Mitsou dikkat çekmektedir.
Santorini’ye geldiğimizde Ta Tertipia, Kokkalo, Mama Lena eşsiz Yunan mutfağı lezzetlerini ve samimi ortamını bulabileceğiniz mekanlar arasında sayılabilir.
Yunanistan Mutfağına Genel Bakış
Yunan mutfağı, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda köklü tarihi, Akdeniz diyetine katkısı ve bölgesel çeşitliliğiyle de dikkat çekmektedir.
Antik Yunan’da beslenme; zeytin, üzüm ve tahıl üzerine kuruluydu ki bu üçlüye “Mediterranean triad” (Akdeniz üçlüsü) denilmekteydi. Balıkçılık yaygındı, kırmızı et ise nadir tüketilirdi. Sofra sadece yemek için değil, felsefe ve sosyalleşme için bir buluşma yeri olarak kabul edilirdi.
Bizans döneminde Ortodoks geleneklere bağlı olarak oruç dönemlerinde zeytinyağlı ve etsiz yemekler önem kazandı. Osmanlı döneminde Türk, Arap, Balkan mutfaklarından etkilenildi. Bu dönemde baklava, dolma, musakka gibi yemekler yaygınlaştı, baharat kullanımı arttı; özellikle tarçın, karanfil, yenibahar gibi tatlı-ekşi aromalar mutfağa yerleşti.
19.yüzyıl sonrası Avrupa etkisiyle sunum ve bazı teknikler modernleşti. 20 yüzyıla gelindiğinde Yunan mutfağı, özellikle Akdeniz diyeti kavramıyla uluslararası tanınırlık kazandı. Zeytinyağı ana yağ kaynağı haline geldi, Bol miktarda sebze, bakliyat, meyve tüketilir hale geldi
Yunan Mutfağında tam tahıllar, balık, yoğurt ve peynir önemli yer tutmaktadır . Tatlılar çoğunlukla bal, ceviz ve tarçın içerir.
Yunan mutfağı, sadece yemeklerden ibaret değil; bir yaşam tarzı, bir tarih anlatısı ve bir sağlık kültürüdür. Yüzyıllar boyunca şekillenmiş, farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan, aynı zamanda bugünün dünyasında da sağlıklı beslenme modeli olarak saygı gören bir miras halini almıştır.
Yunanistan’ın Meşhur Lezzetleri ve Tatlıları
Yunan mutfağının en ünlü yemekleri hem basit malzemelerle hazırlanır, hem de besleyici ve doyurucudur. Zeytinyağı, sebzeler, süt ürünleri ve taze otlar bu mutfağın temel taşlarını oluşturmaktadır. Başlıcalarına göz atalım;
- Moussaka (Μουσακάς): Kat kat dizilmiş patlıcan, kıyma ve beşamel sosla hazırlanan fırın yemeğidir.
- Souvlaki (Σουβλάκι): Şişe geçirilmiş ve ızgarada pişirilmiş domuz, tavuk veya kuzu etinden yapılmış bir yemektir. Genellikle pita ekmeği içinde, domates, soğan ve tzatziki ile birlikte servis edilir.
- Gyros (Γύρος): Döner benzeri döner et (çoğunlukla domuz veya tavuk) pita içinde servis edilir.
- Dolmades (Ντολμάδες) : Asma yaprağına sarılmış pirinçli veya kıymalı iç harç ile hazırlanır .
- Horiatiki / Yunan Salatası (Χωριάτικη σαλάτα) : Domates, salatalık, kırmızı soğan, yeşil biber, siyah zeytin ve kalın bir feta peyniri dilimiyle yapılan bir tür salatadır.
- Spanakopita (Σπανακόπιτα) : Ispanak ve feta peyniriyle doldurulmuş börektir. Peynirli olanına “tiropita” denir.
- Fasolada (Φασολάδα) : Beyaz fasulye, havuç, kereviz ve zeytinyağıyla yapılan geleneksel çorbadır. Yunanistan’ın “ulusal çorbası” olarak bilinir. Oruç dönemlerinde sıkça tüketilir.
- Gemista (Γεμιστά) : Domates, biber veya kabak gibi sebzelerin içinin pirinçli (ve bazen kıymalı) harçla doldurulmasıdır. Fırında pişirilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Yaz aylarında çok popülerdir.
- Baklava (Μπακλαβάς) : İnce yufkaların arasına ceviz veya fıstık konularak yapılan ve şerbetle tatlandırılan tatlıdır. Türk baklavasından farkı , Yunan baklavası daha çok bal ve tarçın aromalıdır.
- Loukoumades (Λουκουμάδες) : Kızartılmış minik hamur topları, üzerlerine bal ve tarçın dökülerek yapılmaktadır. Bazen ceviz ve çikolata sosla da servis edilir.
- Tzatziki (Τζατζίκι) : Yoğurt, salatalık, sarımsak, zeytinyağı ve dereotuyla yapılan soğuk meze. Souvlaki, gyros yanında veya ekmekle meze olarak kullanılmaktadır.
gyros
Yunanistan’ın Önemli Lezzet Durakları
Yunanistan’ın farklı şehirlerinde, geleneksel Yunan mutfağını deneyimleyebileceğiniz restoranlar, tavernalar ve yerel pazarlar bulunmaktadır. Gelin birlikte bazılarına şehir bazlı göz atalım.
Atina (Athens)
Öne Çıkan Restoranlar ve Tavernalar arasında Makris Athens, canlı rembetiko müziği eşliğinde kuzu eti ve dolmanın mükemmel tadını deneyimleyeceğiniz Klimataria, yaratıcı Yunan mutfağını deneyimleyeceğiniz The Greek Creative Cuisine sayılabilir.
Yerel Pazarları arasında da Varvakios Agora pazarında en taze et, balık, sebze ve çeşitli baharatları bulabilirsiniz.
Selanik (Thessaloniki)
Ano Poli bölgesinde bulunan Rediviva Cucina Povera, kaliteli ve uygun fiyatlı geleneksel yemekler sunan bir restorandır. Roman Forum yakınlarında, yerel halkın favorisi olan bu taverna, otantik Yunan yemekleriyle tanınan Kanoula ve 1977’den beri hizmet veren Diagonios , gyros ve souvlaki gibi geleneksel lezzetleriyle bilinmektedir.
Selanik bölgesindeki yerel pazarlar arasında en ünlüsü ise Kapani (Vlali) Pazarıdır ve taze ürünler, baharatlar ve yerel lezzetlerin bulunduğu, şehrin en eski pazarlarından biridir. Ayrıca Bit Bazaar olarak bilinen Antikacılar ve geleneksel tavernaların bulunduğu, tarihi bir Pazar da önemli pazzarlardan biri olarak sayılabilir.
Santorini
Öne Çıkan Restoranlar ve Tavernaları arasında Exo Gonia köyünde, yerel ürünlerle hazırlanan mevsimlik yemekler sunan romantik bir restoran olan Metaxi Mas, Michelin yıldızlı bir şefin işlettiği, deniz ürünleriyle ünlü sade bir balıkçı lokantası olan To Psaraki, deniz kenarında, taze deniz ürünleriyle hizmet veren geleneksel bir taverna olan Ammoudi Fish Tavern sayılmaktadır.
Yerel Pazarlar arasında Faros Market Akrotiri bölgesinde, taze ürünler ve yerel lezzetlerin satıldığı bir pazardır.
Girit (Crete)
Öne Çıkan Restoranlar ve Tavernalar arasında
- Ntounias Taverna: Chania yakınlarında, elektrik kullanılmadan geleneksel yöntemlerle yemeklerin hazırlandığı otantik bir taverna.
- Peskesi: Heraklion’da, yerel ürünlerle hazırlanan geleneksel Girit yemeklerini sunan popüler bir restoran.
- Anthos Restaurant: Elounda’daki Phaea Blue Palace otelinde bulunan bu restoran, yerel malzemelerle hazırlanan rafine mezeler sunar.
Yerel Pazarlar arasında Chania Merkez Pazarı, Taze ürünler, deniz ürünleri ve yerel el sanatlarının satıldığı, şehrin kalbinde yer alan bir pazardır .
Yunanistan Seyahati Sırasında Denemeniz Gereken Yiyecekler
Yunanistan’da taze ve doğal malzemelerle hazırlanan tatlı ve tuzlu atırştırmalık alternatifler mevcuttur. Özellikle kavrulmuş kuruyemiş ve kurutulmuş meyve lezzetleri göze çarpmaktadır. Bunların yanında yumuşak bir ılıman iklime sahip Yunanistan’da 4 mevsim satılan ve doğal olarak hazırlanan Dondurma çeşitleri, yoğurtla hazırlanan ballı yoğurtlar serinlik veren lezzetlerdendir.
Bal ve susamdan yapılan besleyici ve geleneksel bir tada sahip olan Pastelli , tatlı veya tuzlu olarak yufkadan yapılan içi irmikli muhallebili Bougatsa, pudra şekerli ve tarçınla servis edilmektedir.
Kalamata zeytini ve feta peyniri, geleneksel atıştırmalıklardan sayılabilir. Girit’e özgü kuru arpa krakerinin üzerine rendelenmiş domates, feta peyniri ve zeytinyağı eklenerek yapılan Dakos , güzel bir lezzete sahiptir. Kabak, dere otu , feta peyniri ve un ile yapılan kızartılmış ve y afırınlanmış olarak yenilen bizim mücvere benzeyen Kolokithokeftedes geleneksel bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır. Bunların dışında feta peynirinden yapılmış börek türü Tiropita, ve bizim geleneksel lezzetimiz simitin aynısı olan Koulouri de Yunanistan’a gittiğinizde tatmanız gereken lezzetlerdendir.
Yunanistan’da Ev Alarak Golden Visa ve Oturum Hakkı
Yunanistan’dan Atina merkez dahil tapusu önceden ticari olup sonrasında konuta çevrilmiş konutlarda 250.000 € ‘yu devlet kabul etmektedir. Avrupa’nın en uygun fiyatlı Golden visa programına sahip olan Yunanistan’dan konut aldığınız takdirde işlemleriniz kısa sürede halledilecek olup, avantajlarından faydalanmaya başlayabilirsiniz.
Yunanistan Golden visa programı, tüm aileyi kapsaması, fiziki bulunma şartının olmaması, Euro bazlı değer artışı , Euro bazlı kira garantisi alma , Avrupa Birliği ülkelerine vizesiz seyahat etme kolaylığı ve bu ülkelerde eğitim, sağlık, yaşam rahatlığı sunması açısından oldukça avantajlara sahiptir.
Geniş portföy ağına sahip Voyage Invest’in deneyimli uzman kadrosu ile iletişime geçip süreçler hakkında bilgi almak ve sürecinizi en hızlı şekilde başlatmak istiyorsanız hemen iletişime geçiniz.
